微波对板栗淀粉α度和结晶度的影响

摘要

全文: PDF (142 KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

	服务

	把本文推荐给朋友
	加入我的书架
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章
	赖健
	张渭
	吴冰

关键词 ：板栗淀粉, 微波, α度, 结晶度

Abstract：采用X-射线衍射法、酶水解法就微波辐射对不同质量分数的板栗淀粉乳的α度及结晶度变化进行了研究.结果表明,微波辐射可有效影响板栗淀粉乳的α度和结晶度变化,在微波辐射功率一定的条件下,板栗淀粉乳的质量分数不同,经微波辐射后的样品α度和结晶度变化也不同,板栗淀粉乳的质量分数与经微波辐射后的样品α度呈负相关,与经微波辐射后样品的X-射线衍射图谱的结晶峰面积及样品的结晶度呈正相关.

引用本文:

赖健;张渭;吴冰. 微波对板栗淀粉α度和结晶度的影响[J]. 仲恺农业工程学院学报, 2005, 18(2): 1-4.

链接本文:

https://journal.zhku.edu.cn/CN/ 或 https://journal.zhku.edu.cn/CN/Y2005/V18/I2/1