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| 海藻酸钠-壳聚糖固定化载体的制备及应用研究 |
| 1广东工业大学轻工化工学院2广东工业大学轻工化工学院3仲恺农业技术学院化学化工系4仲恺农业技术学院化学化工系 |
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摘要 以海藻酸钠和壳聚糖为原料,合成了固定化微生物载体材料,对海藻酸钠含量、壳聚糖含量、固化时间、覆膜时间等对载体硬度的影响进行了研究,并将其作为固定化啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的载体应用于麦汁发酵,探讨了上述4种因素对外观发酵度的影响.结果表明,随着海藻酸钠、壳聚糖质量分数的增加和固化时间、覆膜时间的延长,载体硬度逐渐增加,当海藻酸钠质量分数为1.0%、壳聚糖质量分数为0.8%、固化时间为3 h、覆膜时间为10 m in时,其外观发酵度最高.
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| 关键词 ：
海藻酸钠,
壳聚糖,
固定化载体,
啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)
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2007, Vol. 20 
