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| 高静压对食品成分的影响 |
| 仲恺农业技术学院食品系;华南理工大学食品与生物工程学院 |
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| 关键词 ：
高静压,
蛋白质,
脂类,
多糖
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| Abstract：介绍了几丁质酶研究的现状和最新进展，并对几丁质酶的应用前景进行了讨论 |
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1999, Vol. 12 
