栅栏技术在低糖果脯生产中的应用

摘要

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摘要分析了在低糖果脯生产中影响产品贮藏期的因素 ,探讨了栅栏技术控制低糖果脯在贮藏过程中的质量途径 ,认为通过控制温度、pH值、水分活度、气体成分、氧化还原电位、防腐剂、压力、辐照、发酵和包装等栅栏因子 ,可以有效控制低糖果脯在贮藏过程中的变质问题 ,为生产耐贮藏的高?,;.?"天然芸苔素|绿豆|不定根

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关键词 ：低糖果脯, 栅栏因子, 栅栏技术

引用本文:

成坚;曾庆孝. 栅栏技术在低糖果脯生产中的应用[J]. 仲恺农业工程学院学报, 2000, 13(3): 67-71.

链接本文:

https://journal.zhku.edu.cn/CN/ 或 https://journal.zhku.edu.cn/CN/Y2000/V13/I3/67