采后脱皮莲藕贮藏期间生理变化初探

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摘要以九月底采收的白花莲藕为材料，清洗脱皮后经Ｈ２ＰＯ４，Ｎａ２ＳＯ３浸泡处理，ＨＰＥ薄膜袋密封包装，并置于冷库及常温库内贮藏，贮藏期间研究其生理变化实验结果表明：脱皮莲藕在冷藏期间呼吸强度、乙醇含量、果胶甲脂酶活性逐渐上升，而多酚氧化酶及过氧化物酶活性逐渐降低，脱皮与未脱皮莲藕贮藏生理有一定的差异贮藏温度对脱皮莲藕生理有较大的影响，随贮藏温度升高，脱皮莲藕加速衰老

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关键词 ：莲藕, 脱皮, 贮藏生理

引用本文:

冯彤;潘慧生;于新. 采后脱皮莲藕贮藏期间生理变化初探[J]. 仲恺农业工程学院学报, 1998, 11(1): 38-40.

链接本文:

https://journal.zhku.edu.cn/CN/ 或 https://journal.zhku.edu.cn/CN/Y1998/V11/I1/38