湿方便甘薯粉丝加工工艺研究

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摘要以自制甘薯淀粉为原料 ,通过研究淀粉改良剂对甘薯淀粉粘度的影响 ,以及生产过程中特别的浸洗处理、杀菌等重要工艺对方便甘薯粉丝卫生质量的影响 ,研制出含水量在 4 0 0g/kg左右、保质期为 3～ 6个月的新型方便甘薯粉丝

关键词 ：方便食品, 甘薯粉丝, 加工工艺

引用本文:

杜林;章恩明. 湿方便甘薯粉丝加工工艺研究[J]. 仲恺农业工程学院学报, 2001, 14(3): 34-37.

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