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| 淡水鱼鱼油的加工及其异味去除 |
| 1仲恺农业技术学院食品科学系2仲恺农业技术学院食品科学系3仲恺农业技术学院食品科学系 |
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摘要 以淡水鱼内脏为原料,比较了提取方法、蒸煮时间、干燥条件、脱臭处理等工艺对提取鱼油品质的影响.结果表明,原料经高压隔水蒸煮1 5h、酸洗、中和、真空干燥、脱臭和冷却等工艺处理,可提取出色泽鲜黄、气味柔和、腥味清淡的鱼油;其中以0 01mol/L的柠檬酸按20mL/L(鱼油)对鱼油进行酸洗可去除鱼油的腥味.
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| 关键词 ：
淡水鱼,
鱼油,
腥味
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王超;曾运丁;陈金涛;邹记兴;. 我国淡水鱼类寄生虫的研究概述[J]. 仲恺农业工程学院学报, 2014, 27(2): 60-64. |
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2004, Vol. 17 
