冰核活性细菌成冰的分子生物学基础及其在食品冷冻中的应用

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摘要对冰核活性细菌成冰的分子生物学基础、在食品冷冻中的应用及其安全性问题进行了综述,并对冰核活性微生物在食品冷冻中的应用前景进行了展望.

关键词 ：冰核活性细菌, 分子生物学, 安全性

引用本文:

徐荣荣;邓开野;丁力行;. 冰核活性细菌成冰的分子生物学基础及其在食品冷冻中的应用[J]. 仲恺农业工程学院学报, 2012, 25(3): 67-71.

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