冷冲击处理对贮藏期间番茄果实硬度的影响

Abstract

Download:

PDF (271KB) .
Export: BibTeX | EndNote (RIS)

Abstract 本实验以绿熟期渝抗二号番茄（Ｖａｒ．ＣｏｍｍｕｎｅＢａｉｌｅｙ）为材料，０℃冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击处理时间（１ｈ．２ｈ，３ｈ，４ｈ）对贮法期间果实硬度的影响，并结合贮藏期间ＰＧ活性及前红素含量的变化情况，探讨了它们与硬度变化的相关关系，实验结果表明：冷冲击处理能有效地抑制番茄果实的软化速度；果实硬度与ＰＧ活性及前红素含量皆呈极显著线性负相关。

Received: 22 October 2015

	Service

	E-mail this article
	Add to my bookshelf
	Add to citation manager
	E-mail Alert
	RSS
	Articles by authors

Cite this article:

URL:

https://journal.zhku.edu.cn/EN/ OR https://journal.zhku.edu.cn/EN/Y1996/V9/I2/76

[1]	. [J]. Journal , 2016, 29(3): 1-5.