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| 壳聚糖/明胶/纳米氧化锌复合膜的制备及其性能研究 |
| 梁宇杰,李双双,廖海艳,李家婵,龚圣,周新华 |
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| Preparation of chitosan/gelatin/zinc oxide nanocomposite films and their properties |
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摘要 壳聚糖和明胶来源于天然且具有良好的成膜性，但是两者的抑菌性能较差，因而限制了它们在食品包装中的应用.为提高壳聚糖/明胶复合膜的抑菌性，本研究以壳聚糖和明胶为成膜材料并添加纳米氧化锌为抗菌材料，以共混法制备了壳聚糖/明胶/纳米氧化锌复合膜，探讨了纳米氧化锌含量对壳聚糖/明胶/纳米氧化锌复合膜结构、力学性能以及抑菌性能的影响.研究结果表明，当复合膜中纳米氧化锌含量为0.5%时复合膜抑菌性能最佳，此时其水溶性为17.3%、吸水率为100.0%、拉伸强度为5.5 MPa、断裂伸长率为8.0%、水蒸气透过率为94.72 g·m-2·h-1、透湿系数为2.44×10-12 g·cm-1·s-1·Pa-1、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和大肠杆菌(Escherichia coli)的抑菌圈直径分别为(37.8±0.1) mm和(25.7±0.1) mm，具有良好的力学性能和抗菌性能，在食品保鲜膜，特别是水果保鲜液膜方面有广阔的应用前景.
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2024, Vol. 37 
