从酿造酱渣中提取粗脂肪的研究

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摘要将酱渣真空干燥后,采用溶剂萃取其中的油脂.结果显示,从酱渣中萃取油脂的最佳条件为:以正己烷为萃取剂,萃取温度63~65℃,萃取时间20 min/次,萃取5次,液固比3.5∶1(mL/g).在本试验条件下,重现性好,粕中残油率不超过1.20%,所得毛油酸价为4.5 mg KOH/g,过氧化值为15 meq/kg.

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关键词 ：酱渣, 溶剂萃取, 残油

引用本文:

阎杰;宋光泉;梁键文;. 从酿造酱渣中提取粗脂肪的研究[J]. 仲恺农业工程学院学报, 2007, 20(1): 58-61.

链接本文:

https://journal.zhku.edu.cn/CN/ 或 https://journal.zhku.edu.cn/CN/Y2007/V20/I1/58

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