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| 冷冲击处理对番茄果实贮藏效果的影响 |
| 1仲恺农业技术学院食品科学系，西南农业大学食品科学系 |
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摘要 本实验以绿熟期的渝抗２号番茄（ｖａｒ．ｃｏｍｍｕｎｅＢａｉｌｅｙ）为材料，０℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击强度（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对番茄果实贮藏效果的影响，对贮藏期间番茄红素含量、失重率、腐烂率等指标进行了分析，并获得了一种较适合本品种
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| 关键词 ：
冷冲击处理,
番茄,
贮藏
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1995, Vol. 8 
