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| 果实软化的细胞壁降解酶及其调控研究进展 |
| 1福建农林大学食品科学学院2福建农林大学食品科学学院3福建农林大学食品科学学院4福建农林大学食品科学学院 |
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摘要 软化是果实成熟的一个重要标志,果实软化是由细胞壁降解酶促进细胞壁物质的降解,从而引起细胞壁超微结构发生变化所致.细胞壁降解酶活性的升高受基因的调控,采后生物技术为研究果实成熟软化提供了新的途径.反义基因技术证明,细胞壁降解酶基因的任何一种表达被抑制,果实都能够正
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| 关键词 ：
果实,
成熟,
软化,
细胞壁降解酶,
调控
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2006, Vol. 19 
