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冷冲击处理对贮藏期间番茄果皮相对电导率的影响 |
1广州仲恺农业技术学院食品科学系2西南农业大学食品系 |
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摘要 以绿熟期喻抗2号番茄为材料,0℃的冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷冲击处理时间(1h,2h,3h,4h)对贮藏期间果皮相对电导率的影响,结果表明,冷冲击处理使番茄果皮相对电导率显著上升,在本实验范围内,冷冲击处理时间与番茄果皮相对电导率呈极显著线性相关关系.
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关键词 :
冷冲击处理,
番茄,
贮藏,
果皮相对电导率
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