冷冲击处理对贮藏期间番茄多聚半乳糖醛酸酶活性的影响

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Abstract 本实验以绿熟期的渝抗二号番茄（ＶａｒＣｏｍｍｕｎｅｂａｉｌｅｙ）为材料，０℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击处理时间（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性的影响．结果表明：冷冲击处理能显著抑制ＰＧ活性，在本实验范围内，抑制程度随冷冲击时间的延长而增加。

Received: 22 October 2015

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[1]	. [J]. Journal , 2016, 29(3): 1-5.