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| 多花山竹子黄色素的提取及其稳定性的初步研究 |
| 1广州仲恺农业技术学院农学系2广州仲恺农业技术学院农学系3广州仲恺农业技术学院农学系 |
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摘要 初步探讨了多花山子黄色素的提取工艺条件及理化稳定性．研究结果表明：本色素的较佳提取条件为用95％酒精（物料比1：1．5）在50℃下浸提4h；该色素只有在较强的碱性（pH11以上）、50℃以下的环境中较稳定，才表现出亮黄色．弱碱、酸性和高于50℃的环境中，本色素受到破坏，表
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| 关键词 ：
多花山竹子黄色素,
提取,
稳定性,
吸光度
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1997, Vol. 10 
