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| 曲霉型豆豉用高产蛋白酶菌种的选育 |
| 1仲恺农业工程学院轻工食品学院 |
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摘要 从曲霉型阳江豆豉曲中筛选出5株菌落形态不同的曲霉(Aspergillus spp.),通过纯种发酵制备豆豉曲,测定了豆豉曲中碱性蛋白酶和中性蛋白酶的活性,从中筛选出1株蛋白酶活性较高的菌种,并对该曲霉进行ITS r DNA序列分析,发现该曲霉与Aspergillus oryzae strain P6B2(JX429926)的同源性最高,故鉴定为米曲霉(Aspergillus oryzae).以该米曲霉为出发菌株,通过紫外线诱变和硫酸二乙酯化学复合诱变处理,选育得到优良高产蛋白酶活性的突变株,其中性蛋白酶酶
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| 关键词 ：
豆豉曲,
米曲霉(Aspergillus oryzae),
诱变,
酶活
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收稿日期: 2015-10-27
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2014, Vol. 27 
