火龙果果肉天然红色素的提取方法和条件
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摘要 对从台湾祥龙火龙果果肉中提取天然红色素的方法和条件进行了研究.结果表明,该品种火龙果的鲜果肉中富含一种易溶于水和乙醇的天然红色素,其在538 nm处有最大吸收峰;不同的提取剂对果肉红色素的提取有明显的影响;果肉红色素乙醇提取的最佳试验条件为:pH 6.5、V(无水乙醇)∶m(果肉)=8∶1、浸提温度40℃和浸提时间60 min.
关键词 ：
火龙果 ,
天然红色素 ,
提取
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2006, Vol. 19 
