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| 不同时期银杏种子成分及呼吸变化 |
| 1仲恺农业技术学院食品系2西南农业大学食品系 |
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摘要 对银杏种子发育及采后贮藏过程中呼吸和成分变化的研究结果表明，不同时期的银杏种子呼吸强度及种子水分、还原糖、淀粉、脂肪、果胶、蛋白质含量有显著差异，特别是采后贮藏过程中种仁还原糖及脂肪减少、淀粉增多，这与一般淀粉类种子、块根等不同
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| 关键词 ：
银杏种子,
成分,
呼吸,
硬化
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1998, Vol. 11 
