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| 银杏外种皮脱除方式对贮藏保鲜的影响 |
| 1仲恺农业技术学院食品系2西南农业大学食品系 |
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摘要 以正常成熟银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）为材料，研究了常见的５种外种皮脱除方式对贮藏期间银杏的保鲜效果及保鲜生理的影响，对细胞膜透性、ＰＧ活性、ＰＥ活性、硬化率、霉变率等指标进行了测定结果表明，饱和石灰水浸泡５ｄ为较好的外种皮脱除方法
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| 关键词 ：
银杏种子,
脱皮,
贮藏
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1998, Vol. 11 
